สิ่งที่ควรทราบ แม้ว่าจะละเลยประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ได้ แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องรับประทานมันฝรั่งด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากสามารถ เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ได้ นอกจากนี้เขายังแนะนำให้บริโภคร่วมกับ โปรตีนและไขมันเพื่อให้สมดุลกับคาร์โบไฮเดรต ใช่ วิธีเตรียม มันฝรั่ง อาจทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพ การทอด การใส่เนย ครีม เกลือมากเกินไป หรือการใช้มาซาล่าที่บรรจุไว้ล่วงหน้าสามารถลบล้างคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งได้ ในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ การอบ การต้ม หรือการย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้