ในผลลัพธ์ของโครงการ OMEGA3MAX ยอมรับว่ายังมีสิ่งที่ต้องทำอีกมากเพื่อใช้แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระใหม่ในปลาแซลมอนแอตแลนติกอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม โครงการได้สร้างฐานความรู้ที่ปูทางไปสู่การใช้สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติบางชนิด รวมทั้งโพลีฟีนอล เราได้แสดงให้เห็นว่าเราสามารถเพิ่มคุณค่าให้เนื้อปลาแซลมอนด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แกมมาโทโคฟีรอล แหล่งที่มา โอเมก้า ซึ่งเป็นไอโซเมอร์ของวิตามินอีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่สำคัญ