คุณกำลังพยายามจำว่าไขมันชนิดใดเป็นไขมันดีที่จะใช้ในครัวหรือไม่? หากคุณสับสนว่าควรใช้ไขมันไม่อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว หรือไขมันอิ่มตัวในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ อาจทำให้สับสนได้ ดร. Regis Fernandes แพทย์โรคหัวใจจาก Mayo Clinic กล่าวว่าไขมันที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง "ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่แข็งตัวในอุณหภูมิห้อง" ดร. เฟอร์นานเดสกล่าว น้ำมันมะพร้าว เป็นตัวอย่าง น้ำมันปาล์มก็เช่นกัน "การบริโภคไขมันอิ่มตัวเกี่ยวข้องโดยตรงกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือด" เขากล่าว "ยิ่งรับประทานไขมันอิ่มตัวมากเท่าใด ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น"